Pendant une période d’environ une quinzaine d’années (entre 1991 et 2006), Gilles a exercé un ministère de chant dans plusieurs Assemblées Chrétiennes des Frères et Églises Évangéliques Baptistes à travers le Québec. Il a participé à plusieurs Déjeuners de l’Espoir, croisades Aujourd’hui l’Espoir, soirées et campagnes d’évangélisation, émissions de télévision l’Heure de la Bonne Nouvelle etc.

Favorisant un son plutôt acoustique, il était généralement accompagné par trois choristes, dont son épouse Jinny, ainsi que Dominique Corriveau et Denise Houde. Et en certaines occasions, il était aussi accompagné par d’autres chanteurs et musiciens.

S’inspirant fortement et principalement du texte biblique, Gilles a écrit plus d’une cinquantaine de chants, dont 42 ont été enregistrés sur 4 CD : entre Dieu et le monde (1996), Ton Trésor (1998), Alètheia (1999), et C’est accompli! (2003).

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